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蛋白質的重要性

蛋白質是由小分子的胺基酸所組成，能幫助修復人體內受損細胞和製造新細胞。同時也是建構人體組織、肌肉和骨骼很重要的營養成分，確保我們身體的健康運作~

一天需要攝取多少蛋白質呢?

根據英國營養參考指南（RNI），建議成年人每公斤體重攝入0.75克蛋白質。

但具體仍取決於個人情況。 例如，一個運動量高的人，例如訓練中的運動員，會比久坐的上班族需要更多的蛋白質。一般而言，建議男性應該每天攝入約55克蛋白質，女性每天則約45克蛋白質。

植物性蛋白質來源

如果你吃素，屏除了肉類和魚類，讓你的選擇受到侷限。但事實上，還有很多其他富含優質植物性蛋白質的食物來源，可供給素食者參考:

穀物和豆類

豆類是蛋白質的主要來源--100克的扁豆含有約9克蛋白質，可煮湯、燉菜或砂鍋菜。豆類像是鷹嘴豆、黑豆、芸豆甚至烤豆。穀物種類如燕麥，大麥，大米和藜麥等，都能增加蛋白質的攝取。藜麥是一種高營養價值的穀物，它是少數被歸類為完整蛋白質的植物來源之一，富含九種人體所必需的胺基酸。

黃豆和豆腐

黃豆可以變成許多不同食材。例如，豆腐很適合炒菜或做成沙拉。它有不同的種類：嫩豆腐，板豆腐或豆干，是一種低熱量高蛋白食物。每100克的豆腐含有約8克蛋白質。不管直接食用，亦或是做成豆漿、味噌或豆豉。每100克的大豆含有約15克蛋白質，是相當優質的植物性蛋白質來源。

堅果和種子

堅果和種子提供人們方便攝取的蛋白質和必需脂肪。某些堅果特別富含蛋白質：像杏仁，腰果，奇亞籽和亞麻籽，都是很好的蛋白質來源。每30克的杏仁含有約6克蛋白質，可以解解你下午茶時間的嘴饞。