胜肽(Peptide)是動物體最重要的『直接營養素』，可以說『沒有胜肽-就沒有生態!』。『胜肽』是一種分子量很小、由3 ~18 個必需胺基酸結合而成的天然物質、只需微量就有極強的生理功能及生理活性，這一點與生物體的賀爾蒙功能類似。例如動物體內的胰島素及大腦中的腦啡就是一種胜肽化合物，部份的荷爾蒙是由胜肽所構成，動物體內約有一萬多種胜肽，是動物體經由一般食物消化水解、吸收利用自體合成，合成不足使用時，最佳的方法就是 --直接補充所需之胜肽。
麩醯胺酸胜肽 ( Glutamine peptide )是甚麼呢?
其為小麥蛋白酵素水解萃取物，有助於成長發育，加快傷口癒合、增強肌肉組織，有助於腸胃壁黏膜結構健全，抵禦壓力對健康的損傷。
麩醯胺酸胜肽對身體有甚麼功效?
(1)幫助蛋白質的合成：麩醯胺酸是製造蛋白質的核心營養素，不論是胺基酸、核苷酸或蛋白質的合成都需要麩醯胺酸，所以在飲食中補充麩醯胺有助於生長期的成長發育，它能加快傷口癒合、增強肌肉組織。
(2)腸道損傷修補的關鍵營養素：麩醯胺酸是腸內細胞新陳代謝最主要的 "燃料" ，腸胃道利用麩醯胺酸比使用葡萄糖還多，是體內麩醯胺酸最大的使用者。麩醯胺酸可以強化腸胃道機能及健康、維持黏膜結構健全，有助腸壁恢復健康。
(3)腸黏膜的25%是淋巴細胞，是體內抵擋病原菌的重要防線。麩醯胺酸是黏膜細胞與淋巴細胞主要的營養來源。麩醯胺酸能強化腸道黏膜、增強淋巴細胞的活性，有助免疫能力的提升，減低疾病感染發生的機率。
麩醯胺酸這種氮基酸是許多其他氨基酸、蛋白質和核甘酸的基本組成要素，它同時也能調節肌肉內的蛋白質合成及肝臟內的肝醣合成，這兩者均是維持肌肉質量不可或缺的物質。但是最重要的，麩醯胺酸是身體的一個重要能量來源；事實上，它是腸道上部最主要的能源。
如果身體運轉正常，麩醯胺酸就像其他的營養素一樣，默默盡它的本分，就如舞台後面毫不起眼但不可缺少的幕後工作人員。一旦身體遭受壓力，麩醯胺酸就會化身為萬眾矚目的舞台巨星。
專門研究營養在維持人體健康所扮演角色的《非腸道與腸道營養學期刊》(Journal of Parenteral Enteral Nutrition)上所刊登的一項研究發現，當人體對抗疾病的時候，這個營養素的濃度會降低。麩醯胺酸有時是非常必要的，那就是當我們的系統因為生病的壓力耗盡這種氨基酸時，就需要額外的量來補充。
一、缺乏造成的影響
在正常情況之下，人體內能自行製造及從飲食中獲取麩醯胺酸，足可應付人體所需要麩醯胺酸的量，一但人體遭受病變，如癌症患者接受化學或放射療法，大面積燒燙傷的病人，開刀或長期住院病患需要全身靜脈注射營養劑的病人，此時其體內所需要的量，遠遠超過健康者所需要的量，此時若不及時額外補充麩醯胺酸 ，則容易引起病患的免疫功能衰退、口腔黏膜潰瘍出血、腸道萎縮等症狀。
二、富含麩醯胺酸的天然食物
麩醯胺酸是天然蛋白質中含量最多的胺基酸，存在於所有含蛋白質的食物中，大約佔蛋白質中總胺基酸含量的20%左右。例如：畜肉、禽肉、海產、蔬菜、乳酪、牛奶、黃豆、黑豆、豆腐皮、素雞以及醱酵食品等，都屬含量豐富的來源。
三、哪些人應特別補充麩醯胺酸
a.化學治療、放射線治療、腸道功能不良、發炎性腸道疾病、感染性腸炎、腸道發育不成熟或壞死性腸炎、短腸症(SBS)、或重症疾病造成的粘膜傷害的患者。
b.嚴重代謝性疾病、燒傷、創傷、手術、急、慢性感染、骨髓移植的患者
c.血中麩醯胺酸濃度偏低者
d.長期接受訓練的運動員或免疫功能低下的人，都應該適當的補充麩醯胺酸，避免氧化壓力造成免疫功能低下。
e.壓力大者
因此麩胺醯胺是外傷、手術、癌症、化療引起口腔潰瘍、燒燙傷以及運動員提供所需營養最佳的補充品。一般人壓力大會造成對健康的損傷，需要補充優質蛋白質以及麩醯胺酸胜肽來提供營養。直接食用，腸道可直接吸收，是最經濟且有效的方法 。
部份引用自: http://www.24drs.com/daily/article_friendly.asp?x_no=153
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