認識"干貝"－FIT怡天然

＊干貝

營養成分

蛋白質、礦物質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、少量碘質等。

功效：

治眩暈、目昏、咽乾口渇、脘腹脹滿、小便不利、脾胃虛弱、腹中宿食、虛勞咳血、頸部淋巴結腫、降低血壓、視神經及腦神經疲倦時最佳的食療補品，因此，從事眼力工作的人或是需要熬夜工作的人，可以多多食用干貝。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美；腥味較淡。干貝具有滋陰補腎、中和胃酸功能，、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。根據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

簡介：

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量更是超過魚翅、燕窩。

營養師小叮嚀：干貝為海味之上品，營養豐富，經常食用能健身增加體力。

干貝也名元貝、江瑤柱、扇貝、帶子。中國、日本及越南等國都有出產。係海洋中的斧足網扇貝科和江珧科動物的肉柱（貝殼肌）。為原料，蒸煮乾燥後就成干貝。每年12月至隔年5月為盛產期。

中國干貝以青島貝為代表，顆粒較細。越南貝體積更小。這兩者都用來煲粥、煲湯，但青島貝較越南貝味道香濃，自用或做湯水效果都不錯。

日本干貝一般體形較大，分為宗谷貝及清心貝，前者味香而濃，清心貝則味淡色淺，質鬆易見裂痕。日本產的干貝商品規格分為極大、較大、大、中、小、較小、極小七種。

台灣有幾種可以常用來做干貝食用的貝類，一種是白碟海扇貝蛤，雙殼顏色、形狀皆不同，左殼扁平呈紅褐色，右殼較圓凸呈白色：還有牛角江珧蛤，俗種「江珧柱」，其它也有大型肉柱，貝殼為綠褐色或灰褐色，後端較寬：而日月蛤又叫日月貝，貝殼圓形，雙殼一紅一白，也可以作為干貝食用。