剛出生的嬰兒體內乳糖分解酶的活性是最高，隨著年齡的增加，酵素活性會顯著性的降低，實際上在全世界裡只有30%的成人保有足夠的乳糖分解酵素，由此可見有乳糖不耐症的成人真是大有人在，更特別的是，乳糖不耐症的發生是有民族性的，北美和亞洲人是發生率最高的族群，北歐地區的人發生率是最低的，所以隨著歲月的增長，又身為亞洲人的我們，會成為乳糖不耐症一族似乎也是件見怪不怪的事。幸運兒的你，現在尚未因飲用乳品而腹瀉，但這並不代表你永遠都不會有乳糖不耐症，而開始出現腹瀉的現象，這就是乳糖不耐症。
其實牛奶中有88~90%是水份、約3.5%脂肪、約3.4%蛋白質、醣類4.6%，蛋白質含量高，但大部份為酪蛋白，其消化吸收較慢，同時也會阻礙其他食物之消化，會造成消化不良的重要因素。
加上現在畜養方式較不同於傳統方式，人工飼料取代牧草，且預防牛隻感染以及促進乳汁分泌，而擅自添加抗生素、農藥、荷爾蒙…等人工添加劑，這些外來的添加物也會隨著乳汁的分泌流入生乳中，繼而除了牛奶你還攝取到其他無法確知的化學劑。
不在是非得飲用牛奶才可以攝取到所需的鈣質，可利用的鈣質來源包括動物性及植物性，動物性包括奶類的牛奶、優酪乳，魩仔魚、起士、櫻花蝦、沙丁魚、帶魚骨的罐頭、小魚乾、牡蠣等；植物性包括豆腐類、味噌、豆漿、海帶及紫菜等。
現在人們還可以利用食品「植物奶」來達到補充營養及鈣質，完全不用牛奶、奶粉製成替代牛奶的食品，鈣質好吸收、蛋白質來自穀物、豆類合成，同時不含有乳糖而造成身體不適，非常適合老年人、乳糖不耐症者、純素者。
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