斯卡斯代爾飲食是什麼，您應該嘗試嗎？
斯卡斯代爾飲食在1970年代後期很受歡迎。
根據位於紐約州斯卡斯代爾的心臟病專家赫爾曼·塔諾爾（Herman Tarnower）博士的暢銷書，這種飲食有望在2週內減輕20磅（9公斤）的體重。
憑藉其嚴格的飲食限制和“快速修復”的概念，斯卡斯代爾飲食受到了醫學界的極大批評。
不過，您可能會懷疑這種飲食方法是否真的有效，是否適合您？
本文回顧了斯卡斯代爾飲食的好處和缺點，以展示科學證據是否支持它。
使用嚴格的食物清單，斯卡斯代爾（Scarsdale）飲食將您的卡路里攝入量減少到每天只有1,000。它的重點是快速減肥和極端的限制，使其難以長期使用，並且非常危險。
飲食的背景和歷史
斯卡斯代爾飲食始於塔諾爾（Tarnower）製作的兩頁飲食表，以幫助他的患者減輕體重，改善心臟健康。
經過許多個人成功的故事，塔諾爾於1979年出版了《完整的斯卡斯代爾醫學飲食》一書。
無論您的年齡，體重，性別或活動水平為何，飲食都每天僅允許攝入1000卡路里的熱量。它富含蛋白質，由43％的蛋白質，22.5％的脂肪和34.5％的碳水化合物組成。
飲食規定中還禁止吃零食和許多健康食品，例如馬鈴薯、地瓜、米飯、酪梨、豆類和扁豆。
該書出版一年後，塔諾爾去世了。此後不久，斯卡斯代爾（Scarsdale）飲食因其極端的限制和不切實際的減肥承諾而受到嚴厲批評，因此該書不再印刷。
如何遵循斯卡斯代爾飲食
斯卡斯代爾飲食法則可以在塔諾爾（Tarnower）的書《斯卡斯代爾醫學飲食大全》中找到。儘管已不再印刷，但仍有一些副本在網路上銷售，並且一些非正式的斯卡斯代爾飲食網站列出了其詳細信息。
主要規則包括飲食富含蛋白質的飲食，限制每天僅攝入1000卡路里的熱量以及遵循有限的認可食物清單。除胡蘿蔔，芹菜和低鈉素食湯外，其他任何小吃均禁止食用，這些湯僅在必要時食用。
您每天必須至少喝4杯（945毫升）水，但也可以喝黑咖啡，無糖茶或健怡汽水。
塔諾爾強調，飲食僅持續14天，之後您將過渡到Keep Slim階段。
Keep Slim階段
經過14天的初始飲食後，您可以加入一些屬於禁食的選項，例如麵包（每天最多2片），烘焙食品（當成犒賞）和每天一種酒精飲料。
雖然您仍然應該遵循批准的食物清單，但是可以增加份量和卡路里以增加靈活性。
塔諾爾建議您遵循“keep slim”計劃，直到您發現體重增加為止。如果您變胖，將被要求再次進行14天的初始飲食。
建議食用與應該避免的食物
斯卡斯代爾（Scarsdale）飲食允許少量食物選擇。由於每天只允許攝入1000卡路里的熱量，因此監控自己的份量並堅持經批准的食物至關重要。
儘管看起來很矛盾，但建議持續維持這種飲食方式直到您滿意為止。
飲食中允許的食物包括：
•不含澱粉的未加工蔬菜：青椒、西蘭花、抱子甘藍、捲心菜、胡蘿蔔、花椰菜、芹菜、青豆、綠葉蔬菜、生菜、洋蔥、蘿蔔、菠菜、西紅柿和西葫蘆
•水果：葡萄柚優先；否則，蘋果、藍莓、哈密瓜、葡萄、檸檬、酸橙、芒果、木瓜、桃子、梨、李子、楊桃、草莓和西瓜
•小麥和穀物：僅允許蛋白質麵包
•肉、家禽和魚：瘦牛肉（包括漢堡包）、雞肉、火雞、魚、貝類和火腿冷盤（博洛尼亞肉除外）
•雞蛋：蛋黃和蛋白–不含油，黃油或其他脂肪
•乳製品：低脂產品，例如2％牛奶，奶酪片和乾酪
•堅果和種子：每天僅6顆核桃或一半的胡桃
•調味料：允許使用大多數香草和香料
•飲料：不加糖的黑咖啡、茶和水，以及零卡汽水
禁止的食物包括:
斯卡斯代爾飲食禁止多種食物，包括許多健康食物，例如地瓜、酪梨、豆類和扁豆。沒有禁止的明確理由。
最初只允許葡萄柚，但更新後可以食用大多數水果。
•蔬菜和澱粉：豆類、玉米、扁豆、豌豆、馬鈴薯（白色和甜味），南瓜和米飯
•水果：酪梨和菠蘿蜜
•乳製品：全脂乳製品，包括牛奶，優格和起司
•油脂：所有油脂，黃油，酥油，蛋黃醬和沙拉醬
•小麥和穀物：大多數小麥和穀物產品（例如，貝果、麵包、早餐穀物麥片、餅乾、薄餅、甜甜圈、煎餅、義大利麵，皮塔餅，披薩，三明治，玉米餅和捲餅）
•麵粉：所有麵粉和麵粉類食品
•堅果和種子：所有堅果和種子，核桃和山核桃除外（數量有限）
•肉：高度加工的肉，例如博洛尼亞肉、香腸和培根
•糖果和甜點：所有糖果和甜點，包括巧克力
•加工食品：快餐、冷凍食品、薯片，微波食物等。
•飲料：酒精飲料，人工甜味飲料，大多數果汁，蘇打水以及特色咖啡和茶
此種飲食能幫助減重嗎?
斯卡斯代爾飲食法的主要主張是，通過富含蛋白質的低卡路里飲食（包括瘦肉，雞蛋，低脂乳製品，多葉蔬菜和一些水果）在14天內幫助您減輕20磅（9公斤）體重。
由於飲食中每天僅允許攝入1000卡路里的熱量-遠低於任何成年人建議的卡路里攝入量-您可能會減輕體重。那是因為減肥取決於卡路里的缺乏，因您燃燒的卡路里多於攝入的卡路里。
但是，成年男性和女性每天分別需要2,000–3,000和1,600–2,400卡路里。斯卡斯代爾飲食規定的每日1000卡路里的熱量使大多數人的每日卡路里不足為1,000-2,000卡路里。
為了彌補卡路里的急劇下降，您的身體將開始利用脂肪，肌肉和糖原存儲作為能量。糖原是儲存大量水的碳水化合物的儲存形式。當您的身體消耗完糖原和肌肉時，它會釋放水，從而導致體重急劇下降。
另外，斯卡斯代爾（Scarsdale）飲食建議您每天的卡路里中43％來自蛋白質。高蛋白飲食已被證明可通過提升飽足感來促進體重減輕，但與這種低卡路里飲食相結合時，它們的功效較差。
因此，您可能會在飲食的前兩週體重減輕。但是，極低卡路里的飲食加上極端的食物限制無法持續，一旦停止體重一下又會增加。
即使採用稍微靈活的Keep Slim階段，也幾乎不允許食物和卡路里的攝入。因此很少有人可以長期維持這種飲食。
儘管您可能迅速減肥，但大多數醫學專家都認為快速減肥是不健康且不可持續的。相反，您應該養成健康的生活方式，例如，控制飲食，健康的烹飪技巧，規律的鍛煉和壓力管理。
此種飲食有什麼優點嗎?
儘管減肥承諾不切實際，斯卡斯代爾飲食仍具有一些正面的回饋。
它在每頓飯中與蔬菜一起攝取高蛋白食品。根據您的日常飲食習慣，這可能會改善您的飲食質量。
最後，斯卡斯代爾的飲食非常便宜，不需要昂貴的食物或設備。
斯卡斯代爾飲食的缺點
斯卡斯代爾飲食有很多弊端和副作用，可能危害您的健康。因此最好避免。
嚴格限制
為了正確地遵循飲食，您必須排除許多食物，包括幾種營養選擇。
這種飲食幾乎沒有靈活性和空間，例如聚餐和慶祝活動，導致您的用餐變得不愉快，那麼就很難長期進行。
在許多情況下，限制性飲食可能會損害您控制食物攝入的能力或增加暴飲暴食的風險。
最好的飲食是那些允許所有食物適度飲食，通過整個食物提供最佳營養的飲食，並且易於長期遵循。
容易產生溜溜球效應
您必須先遵循斯卡斯代爾飲食14天，然後再執行Keep Slim維護計劃。 但是，如果您開始恢復體重，則應該回到斯卡斯代爾飲食。
該建議證明，這種飲食不僅不可持續，而且容易發生體重循環，也稱為溜溜球飲食。這種模式涉及快速減肥的持續週期，然後又會體重增加。
體重循環對身體和精神都可能有害，因為它可能導致新陳代謝減慢，體重恢復的風險增加，身體形像差以及飲食思想和行為紊亂。
偏頗卡路里攝取的意義
斯卡斯代爾飲食強調卡路里的攝入量超過營養。
實際上，由於每天吃很少1000卡路里的熱量並消除全穀類、澱粉類、蔬菜、酪梨、全脂乳製品、堅果和種子等全部食物，因此可能導致營養缺乏。
另外，此飲食提倡一種錯誤的觀念，即所有卡路里是不好的。相反，富含營養食物的飲食（可能含有大量卡路里）與肥胖、死亡、心臟病、糖尿病、炎症和某些癌症的較低風險相關。
因此，您應該關注營養質量而不是卡路里。嘗試遵循富含營養的、最少加工的食物的飲食，以健康減肥。
注重減重大過於健康
斯卡斯代爾飲食並沒有改善整體健康，而是著重於極端的食物限制和近乎飢餓的方式，以迅速減肥。
飲食的基礎是減肥對健康至關重要。然而，採取健康的生活方式行為，例如吃營養食品，定期運動，充足的睡眠和控制壓力，無論有無減肥，都可以改善整體健康。
令人遺憾的是，這種飲食未能意識到您的健康不僅僅是磅秤上的數字。
3天菜單示範
斯卡斯代爾飲食建議每天吃相同的早餐，並全天喝溫水。零食是被禁止的，但是如果您飢餓難耐等不及下一餐，就可以吃胡蘿蔔，芹菜或低鈉素食湯。
此外，不允許與油或其他脂肪一起烹飪，也不能在您的蛋白質麵包塗上抹醬。
這是Scarsdale飲食的3天樣本菜單：
第一天
- 早餐：1片蛋白質麵包（不抹醬），一半葡萄柚和黑咖啡、茶或健怡汽水
- 午餐：沙拉（鮭魚罐頭，綠色葉菜類蔬菜搭配醋和檸檬醬），水果，黑咖啡、茶或健怡汽水
- 晚餐：烤雞（去皮），菠菜，半甜椒，四季豆，黑咖啡、茶或健怡汽水
第二天
- 早餐：1片蛋白質麵包（不抹醬），一半葡萄柚和黑咖啡、茶或健怡汽水
- 午餐：2個雞蛋（不加油烹調），1杯（162克）低脂奶酪，1片蛋白質麵包（不抹醬），水果，黑咖啡、茶或健怡汽水
- 晚餐：瘦肉漢堡排，沙拉（番茄、黃瓜和芹菜）佐檸檬和醋調味醬，以及黑咖啡、茶或健怡汽水
第三天
- 早餐：1片蛋白質麵包（不抹醬），一半葡萄柚和黑咖啡、茶或健怡汽水
- 午餐：什錦肉片，菠菜（不限量），番茄以及黑咖啡、茶或健怡汽水
- 晚餐：烤牛排（除去脂肪可以大量食用），抱子甘藍，洋蔥，半甜椒和黑咖啡、茶或健怡汽水
結論
儘管斯卡斯代爾（Scarsdale）飲食在1970年代很流行，但今天卻很少推廣。
雖然您可能會迅速減肥，但飲食習慣極為嚴格，卡路里和營養成分低，最終不可持續。
如果您希望長期減肥，那麼最好選擇的飲食其中包括完整的、加工少的食物以及包括定期運動、優質睡眠和壓力管理的生活方式。
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