鷹嘴豆在中東地區常見的食物，
是印度跟巴基斯坦的重要蔬菜之一，
現在也已經流行到美國家庭的餐桌上了，
到底有什麼地方這麼吸引人呢？
鷹嘴豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維以及多種維生素及礦物質，
尤其當中所含的微量元素─錳，
錳是許多能量運轉及抗氧化的過程中很重要的輔助因子！
加州營養學家指出，鷹嘴豆的6大好處，報給你知道！
- 改善貧血- 植物性鐵質優良來源，含有部分維生素C，可幫助鐵質的吸收。
- 減少血栓- 含有維生素E及K，有抗凝血功能。
- 穩定血糖- GI值低，幫助控制血糖的波動。
- 降低膽固醇- 含大豆異黃酮，是一種可降低壞的膽固醇的抗氧化物。
- 幫助控制體重- 良好纖維來源，提供高飽足感，富含蛋白質，易有飽足感。
- 降低罹癌風險- 一杯(相當於250公克)鷹嘴豆就含有36%的每日建議葉酸攝取量，而適量攝取葉酸可以降低罹患大腸結腸癌和心臟病的機率。
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