9 種最健康的起司
許多種類的起司可以提供重要的營養成分或提供各種健康益處，包括莫札瑞拉起司、藍紋起司和菲達起司等。
起司是一種乳製品，有數百種不同的質地和口味。它是通過在各種農場動物的牛奶中添加酸或細菌，然後放置或加工其固體部分而製成的。
起司的營養和味道取決於它的生產方式和使用的牛奶。有些人擔心起司的脂肪、鈉和卡路里含量很高。
然而，起司也是蛋白質、鈣和其他幾種營養物質的極好來源。吃起司甚至可以幫助減肥，並有助於預防心臟病和骨質疏鬆症。這裡有 9 種最健康的奶酪。
1. 莫札瑞拉起司(Mozzarella)
莫札瑞拉是一種柔軟的白起司，水分含量高。它起源於義大利，通常由義大利水牛奶或牛奶製成。
與大多數其他起司相比，莫札瑞拉起司的鈉和卡路里含量較低。一盎司( 28克)的全脂莫札瑞拉起司含有：
卡路里：85
蛋白質：6克
脂肪：6克
碳水化合物：1克
鈉：每日攝入量 (DV) 的 6%
鈣：DV 的 11%
莫札瑞拉起司還含有充當益生菌的細菌，包括乾酪乳桿菌和發酵乳桿菌菌株。
動物和人體研究都表明，這些益生菌可以改善腸道健康和規律性，增強免疫力，減少體內發炎。
一項針對1,072名老年人的較早研究發現，每天喝7盎司（200 毫升）含有發酵乳桿菌的發酵乳製品，持續時間3個月顯著減少呼吸道感染。
因此，含有這種益生菌的莫札瑞拉起司等乳製品可以增強您的免疫系統並改善您身體對感染的反應。然而，還需要更多的研究。
義大利的Caprese沙拉中味道鮮美——即是由莫札瑞拉起司，加上新鮮番茄、羅勒和香醋製成。
2.藍紋起司(Blue cheese)
藍紋起司是用牛奶、山羊奶或綿羊奶製成的，以青黴菌發酵而成。它通常是白色的，帶有藍色或灰色的紋理和斑點。因為青黴菌發酵的作用，賦予其獨特的氣味和濃郁的味道。
藍紋起司營養豐富，是鈣的良好來源。一盎司(28克)用全脂牛奶製成的藍紋起司含有：
卡路里：100
蛋白質：6克
脂肪：8克
碳水化合物：1克
鈉：DV 的 14%
鈣：DV 的 12%
由於藍紋起司富含鈣，這是最佳骨骼健康所必需的營養素，因此將其添加到您的飲食中可能有助於預防與骨骼相關的健康問題。
事實上，缺鈣可能與骨骼強度降低和骨質疏鬆症風險增加有關，骨質疏鬆症會導致骨骼變得脆弱和脆弱。
藍紋起司配上用菠菜、堅果、蘋果或梨製成的漢堡、比薩餅和沙拉味道很好。
3. 菲達起司(Feta)
菲達是一種柔軟、鹹味的白起司，原產於希臘。通常由綿羊奶或山羊奶製成。羊奶給菲達起司帶來鮮明而濃郁的味道，而山羊奶則較溫和。
因為菲達起司是用鹽水包裝以保持新鮮度，所以它的鈉含量可能很高。然而，它的卡路里通常低於大多數其他起司。
一盎司(28克)全脂菲達起司提供：
卡路里：75
蛋白質：4克
脂肪：6克
碳水化合物：1克
鈉：DV 的 14%
鈣：DV 的 11%
與所有全脂乳製品一樣，菲達起司提供共軛亞油酸 (CLA)，這與許多益處相關，包括減少體脂和改善身體組成。
一項針對54名肥胖者的研究發現，與安慰劑相比，每天服用3克CLA補充劑持續3個月會降低體脂量和體脂百分比。因此，吃含有CLA的食物（如菲達起司）可能有助於改善身體成分。
然而，研究有限，主要集中在CLA補充劑上。因此，需要對含有CLA的食物（如菲達起司）的影響進行更多研究。
要將菲達起司添加到您的飲食中，可以嘗試將其搗碎放在沙拉上，將其添加到雞蛋中，或將其做成蘸醬與新鮮蔬菜一起食用。
4. 卡達起司(Cottage cheese)
卡達是一種柔軟的白色起司，由牛奶的鬆散凝乳製成。它被認為起源於美國。
卡達起司的蛋白質含量比其他起司高得多。一份1/2杯(110克)的低脂起司提供：
卡路里：90
蛋白質：12克
脂肪：3克
碳水化合物：5克
鈉：DV 的 15%
鈣：DV 的 9%
由於卡達起司蛋白質含量高但熱量低，因此通常建議用於減肥。
幾項研究表明，吃卡達起司等高蛋白食物可以增加飽足感，並有助於減少總卡路里攝入量，進而可能導致體重減輕。
一項針對30名成年人的研究發現，卡達起司和煎蛋捲一樣具有相似的營養成分。
因此，在您的飲食中添加卡達起司可以幫助您在飯後感覺更飽，並減少您的卡路里攝入量。
塗在吐司上味道很好，也可混入冰沙中，加入炒雞蛋中，或用作蘸醬的底料。
5. 瑞可達起司(Ricotta)
瑞可達起司是一種義大利起司，由製作其他起司留下的奶牛、山羊、綿羊或義大利水牛奶的含水部分製成。瑞可達起司質地柔滑，通常被描述為較清爽的起司。
一份1/2杯（124克）的全脂瑞可達起司包含：
卡路里：186
蛋白質：9克
脂肪：13克
碳水化合物：9克
鈉：DV 的 6%
鈣：DV 的 20%
瑞可達起司中的蛋白質主要是乳清，一種含有人類從食物中獲取的所有必需氨基酸的牛奶蛋白質。乳清很容易被吸收，可以促進肌肉生長，幫助降低血壓，降低高膽固醇水平。
一項研究回顧發現，補充乳清蛋白可降低甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白（壞）膽固醇和血紅蛋白 A1c（長期血糖控制的標誌物）的水平。然而，這項研究的重點是乳清補充劑，而不是乳製品中的乳清。
雖然瑞可達起司可能提供類似的好處，但需要對全食物中的乳清進行更多研究。
瑞可達起司在沙拉、炒雞蛋、義大利麵和烤寬麵條中味道鮮美。它也可以用作奶油蘸醬的基礎，或與水果一起食用，作為甜鹹小吃。
6. 帕馬森起司(Parmesan)
帕馬森是一種堅硬的陳年起司，質地堅硬，帶有鹹味和堅果味。它由未經高溫消毒的生牛奶製成，經過至少12個月的陳化以殺死有害細菌並產生復雜的風味。
一盎司(28克)全脂帕馬森起司提供：
卡路里：111
蛋白質：10克
脂肪：7克
碳水化合物：1克
鈉：DV 的 15%
鈣：DV 的 26%
還含有16% DV的磷。
由於帕馬森起司富含鈣和磷—在骨骼形成中發揮作用的營養素—它可以促進骨骼健康。
2014年對大約5,000名成年人進行的一項研究發現，較高的鈣和磷膳食攝入量與身體某些部位的骨量增加顯著相關，包括最長的人類骨骼—股骨。
最後，由於經過長時間陳放，帕馬森起司的乳糖含量非常低，大多數乳糖不耐症患者通常可以耐受。
磨碎的帕馬森起司可以添加到義大利麵和比薩餅中。你也可以把它灑在雞蛋上，或者在水果和堅果上頭。
7. 瑞士起司(Swiss)
顧名思義，瑞士起司起源於瑞士。這種半硬質起司通常由牛奶製成，具有溫和的堅果味。它著名的識別性孔洞是由於發酵過程中釋放菌種氣體形成的。
一盎司(28克)瑞士起司包含：
卡路里：111
蛋白質：8克
脂肪：9克
碳水化合物：少於 1 克
鈉：DV 的 2%
鈣：DV 的 19%
由於鈉含量低於大多數其他起司，因此瑞士起司通常推薦給需要監測控制鹽分攝取量的人，包括高血壓患者。
此外，研究表明，瑞士起司含有多種抑制血管緊張素轉換酶(ACE)的化合物。ACE會縮小血管並提高您體內的血壓—因此它的化合物理論上可以幫助降低血壓。
然而，對含有可抑制ACE的化合物的其他類型起司研究發現對血壓沒有影響 。此外，還需要更多的研究，因為沒有專門研究瑞士起司對血壓的影響。
要將瑞士起司加入您的飲食中，您可以將其與水果一起食用，或將其添加到三明治、雞蛋烘烤、漢堡和法式洋蔥湯中。
8. 切達起司(Cheddar)
切達起司是一種來自英格蘭的廣受歡迎的半硬質奶酪。它由成熟幾個月的牛奶製成，可以是白色、灰白色或黃色。切達起司的味道取決於品種，從溫和到特濃。
一盎司(28克)的切達起司含有：
卡路里：115
蛋白質：7克
脂肪：9克
碳水化合物：1克
鈉：DV 的 8%
鈣：DV 的 15%
除了富含蛋白質和鈣外，切達起司還是維生素K的良好來源，尤其是維生素 K2。
維生素K對心臟和骨骼健康很重要。它可以防止鈣沉積在您的動脈和靜脈壁中。
維生素K不足會導致鈣積聚、抑制血液流動並導致堵塞和心髒病的風險增加。為了防止鈣沉積，從食物中獲取足夠的維生素K很重要。由於動物性食物中的 K2比植物中的K1更容易被吸收，因此K2對於預防心臟病特別重要。
吃切達起司是增加維生素K2攝取量的一種方法。您可以將其添加到熟食、蔬菜、漢堡和雞蛋中。
9.山羊起司(Goat)
山羊起司，也稱為chèvre，是一種由山羊奶製成的濃郁柔軟的起司。它有多種形式，包括可塗抹的圓柱狀、碎屑狀和類似布里起司的品種。
山羊起司營養豐富，1盎司(28克)提供：
卡路里：75
蛋白質：5克
脂肪：6克
碳水化合物：0克
鈉：DV 的 6%
鈣：DV 的 3%
此外，山羊奶比牛奶含有更多的中鏈脂肪酸。這些類型的脂肪會迅速被您的身體吸收，而且比較不會以脂肪的形式儲存。
此外，山羊起司比牛奶製成的奶酪更容易消化。這可能是因為山羊奶的乳糖含量較低，並且含有不同的蛋白質。特別是，山羊起司含有A2酪蛋白，與牛奶中的A1酪蛋白相比，它較不容易引起發炎和消化不良。
碎山羊起司可以添加到沙拉、比薩餅和雞蛋中。更重要的是，生山羊起司可以作為水果或蔬菜的美味蘸醬。
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