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2021年十大食品和營養趨勢

2020年給全球許多人帶來了艱辛和變化，我們的日常習慣和行為發生了巨大變化。

我們的優先事項也發生了變化，許多人重新關注他們的健康和福祉，包括所吃的東西。也因此，飲食和健康文化發生了變化。

隨著2021年即將來臨，我們將看到這些變化得以實現。許多行業專家都期待著巨大的變化，您可能想知道2021年會有什麼新產品。

以下是2021年預期的十大食品和營養趨勢。

1–2功能營養

正如希波克拉底曾經說過的：“讓食物成為你的藥，讓藥物成為你的食物。” 儘管這一說法是有爭議的，但它的本質在今日仍然適用-吃能對身心提供營養的食物。

由於COVID-19對許多人的身心健康具有重大影響，因此人們對健康食品的關注與日俱增。

1.增強免疫力

食品不僅僅可以填飽肚子。食品和飲料的趨勢受到補充食品市場的啟發，呼籲人們注意特定成分改善整體健康和福祉。

COVID-19的疫情提醒了我們，健康是短暫的，可能隨時更改。對於許多人來說，這啟發他們尋找可以支持健康和免疫系統，好為疾病做好準備的產品。

根據市場研究公司（Market Research）的數據，到2020年，超過50％的消費者表示希望服用更多補品來支持他們的免疫健康的需求。

對免疫健康的日益增長的興趣，將繼續成為2021年與健康相關行業的頭等大事。許多消費者認為與其專注於治療疾病，不如通過增強免疫系統來努力預防疾病。

對此，食品行業將通過添加可支持免疫功能和整體健康的營養素的產品來吸引消費者，例如鋅，硒，維生素C和維生素D。

更重要的是，替代療法有望在2021年繼續增長。接骨木、紫錐菊、黃芪、薑黃和生薑是一些最暢銷的草藥補品，它們可以幫助增強您的免疫系統。

此外，預計以目的為導向的成分，將在食品工業中廣泛使用。例如，添加橄欖油以支持心臟健康；添加維生素C以增強免疫系統；或在康普茶中添加益生菌以促進消化系統的健康。

儘管這些產品將在健康和保健行業引起轟動，但尚缺乏研究的支持。迄今為止，尚無可預防或治癒疾病的可靠食品、營養素、草藥或其他補品。

鑑於消費者對誠實和透明性的興趣與日俱增，食品公司將需要注意其信息傳遞，並避免提出沒有科學依據的健康聲明。

2.心理健康

心理健康也已成為許多人的優先事項。

儘管僅靠食物不能治療或治癒抑鬱症、焦慮症或壓力，但吃富含各種營養素的飲食可能有助於改善您的心理健康。

富含抗氧化劑，維生素（例如維生素B群）、礦物質（例如鋅，鎂）、纖維、健康脂肪（例如omega-3s）和其他生物活性化合物（如益生菌）的飲食與改善精神狀況有關。 -儘管需要更高質量的研究。

在2021年，我們將注意到更多的食品和飲料公司推出含有這些成分的產品，重點是減輕壓力和改善睡眠，這也與改善心理健康有關。

尤其是含有降低壓力的化合物的功能性飲料（例如，適應原-一種可以幫助您的身體適應壓力的物質）和大麻植物的非精神活性成分-大麻二酚（CBD），將越來越受歡迎。

例如，Four Sigmatic的蘑菇熱巧克力含有一種被稱為靈芝的適應原，具有鎮靜效果，幫助您更好地入睡並減少偶爾的壓力）。

雖然服用這些產品可減輕壓力並支持您的心理健康，但是飲食絕對不能替代處方藥或其他治療方法。反之，飲食應該是改善心理健康的難題之一。

3–5。有目的性的食物

越來越多的消費者希望通過背景知識和宗旨來支持本地公司，而不是大型公司。

實際上，根據Kantar的COVID-19調查表，有52％的受訪者表示，他們更加關注其產品的來源，並傾向是在本地購買。

3.地方主義

疫情大流行讓物流停擺，使許多人重新認識了當地社區，尤其是食品零售雜貨店、小農市集和餐館。

展望未來，人們越發著重在購買和消費當地種植的食物。如此可支持當地經濟、食物比較新鮮，並且對環境的影響較小。

4.背景故事

許多消費者也對了解公司的背景故事感興趣，例如多代家族企業。

公司應專注於其產品背後的含義，並給予消費者選擇購買其產品的理由。

對於許多人來說，僅憑精美的包裝已不再使產品具有吸引力，而是購買產品帶來的影響。

具有良好背景故事的品牌包括

• Felicetti義大利麵產品
  • 1908年，一家多代家庭經營的義大利麵企業，起源於義大利的Predazzo。
• 白鬍子優格
  • 一家家族式傳統優格公司，採用環境可持續發展的做法和最少加工的原料生產出味道鮮美且對您有益的優格。

5.氣候飲食

與地方主義的好處相呼應，飲食習慣有望發生變化，成為更環保、可持續的飲食習慣。

許多人將注意力集中在氣候影響最小的食品上，而不是在兩個極端光譜（即素食主義者與肉食者）之間進行鬥爭。

例如，飲食中減少肉類的攝取量，但不會完全不吃肉。取而代之的是，消費者可能會選擇碳足跡較少的肉類產品，例如用雞肉代替牛肉或每週吃一些素食食品。

此外，消費者可能會選擇購買本地種植的農產品和肉類產品，以減少因長途運送食物而造成的碳排放。

氣候飲食的目標不採極端方式，而是透過一些微小的改變，希望使整個社會產生巨大的變化。

氣候品牌包括

• Tuno by Atlantic Natural Foods
  • 基於植物原料的鮪魚替代品，具有與真正的鮪魚相同的味道和質地，但更環保。
• Miyoko's Creamery
  • 由名人廚師兼素食主義者Miyoko Shinner創立，提供以植物為基礎的乳製品替代品，味道鮮美，可以輕鬆替代任何乳製品。
• Sweet Earth Foods
  • 美味、營養、環保的素食主義者的舒適食品。
• Just Egg

以綠豆和薑黃製成，注重環境永續，以植物為基底的雞蛋替代品。

6–7。中間立場

對於許多人來說，極端的日子已經過去了。預計到2021年將有很大的轉變。

6.彈性主義

說服肉食者吃純素是一項巨大的壯舉，但透過折衷方式可能會更容易。

與其試圖讓一般消費者完全放棄肉類和動物產品，不如努力減少肉類產品的食用。有趣的是，據Statista稱，高達60％的Y世代對採用彈性飲食很感興趣。

消費者可每週將一些肉類食品換成植物性食品。另外，他們可接受減少飲食中肉類產品的比例，並替換為較多的植物性成分。

食品公司將繼續推廣以植物為基礎的產品，並開發含有更高含量的植物性成分和較少量的動物性成分的產品，以幫助消費者找到中間立場。

彈性品牌包括

• Maple Leaf 50/50
  • 一家加拿大公司，生產包含50％的肉和50％的植物性成分的漢堡和香腸。
• Raised and Rooted Blended Patties
  • 由安格斯牛肉和植物性豌豆蛋白混合而成的漢堡。

7.飲食文化檢視

許多人已經厭倦了昂貴的飲食和花哨的補品，它們宣稱可以帶來驚人的效果，卻沒有成真。在2021年，限制性飲食和減肥取向飲食可能會失寵，因為人們尋求一種更加健康平衡的方法。

流行的飲食，例如生酮飲食、30天全食療法、原始人飲食法和高纖維飲食，由於極端的限制而無法持續或令人困擾，因此受到了嚴厲批評。

由於專業的營養健康人士在社群媒體上吸引了許多的群眾，我們開始看到流行的補給品成為過時的東西。人們捨棄營養補充劑，轉向原型食品。

此外，越來越多的人開始接受均衡的飲食方式，大多數人不想一生中都不吃巧克力。相反，人們開始擁抱食物其他重要的面向，例如傳統、文化和享受。

我們正在達到一種幸福、力量和活力的趨勢，這種趨勢達到了前所未有的標準，例如Photoshop和FaceTune。最後，越來越多的人將優先考慮目標放在健康上，而不是體重計數字或牛仔褲尺寸。

消費者將尋求向致力於可持續、負擔得起且不受方法限制的健康產品，例如食用含有完整高營養食品的多樣化飲食。

他們還將尋找信息傳遞透明的公司，並避免宣傳不健康的飲食信息，例如快速減肥、飢餓或詆毀某些食物。

8–9。方便透明

隨著世界的變化，我們享受美食的方式也不斷更新。

儘管即食食品已經存在很長時間了，但是這些食品的質量和健康性變得越來越重要，並且消費者期望公司對其成分和做法更加透明。

8.餐包

2020年告訴我們許多人，在家做飯可以是一種有趣而愉快的體驗。儘管如此，隨著生活步調再次加速，我們看到越來越多的趨勢，那就是預製餐盒和保健食品餐盒，它們既可以節省時間，又可以讓您在家中健康飲食。

憑藉其健康、方便和負擔得起的價格，餐包配送服務在過去一年中呈指數增長。實際上，根據Grand View Research的數據，到2027年，餐盒配送市場預計將達到200億美元的產業。

許多人喜歡餐包配送服務，因為購物、份量控制和切菜等大多數準備工作已經完成。對於通常在一周內吃外賣的忙碌人士，這使健康飲食變得更加輕鬆和方便。

此外，這些公司中的許多公司都專注於當地食品、永續做法，並滿足各種飲食偏好和習慣。因此，餐盒公司有望越來越受歡迎。

受歡迎的餐包公司包括

• Daily Harvest
  • Daily Harvest主要提供方便的早餐和小吃選擇，例如冰沙，即食燕麥和由未加工的完整原料製成的餐食。
• HelloFresh
  • HelloFresh每週提供一套飯盒套件，內含預先分配的本地未加工食材以及帶有營養和美味食譜的食譜卡。該公司可滿足各種飲食和飲食需求。
• Purple Carrot
  • Purple Carrot是一項純素食餐送餐服務，提供以植物成分製成的早餐、午餐和晚餐。
• The Good Kitchen
  • The Good Kitchen保證使用最優質的食材烹製美味又營養的餐點。該公司與農場緊密合作，以確保道德和永續發展的做法，同時支持當地的食品社區。
• Freshly
  • 對於希望輕鬆加熱餐食的人們是理想的選擇。該公司的產品不需要任何準備時間，這對於需要快速健康餐食的忙碌人員來說很便利。

9.透明度

許多人對誤導、虛假或模糊的信息感到厭倦。

過去，食品和營養補充品公司在成分和做法上都相當保密。此外，多數提出的健康主張幾乎沒有科學證據來支持它們。

隨著消費者對他們所消費的食品的營養質量更加感興趣，人們將越來越期望公司對他們的產品清晰、透明和誠實。

期望他們通過提供簡短易懂的成分清單並避免使用有爭議的成分（例如人工色素、調味劑和染料）來利用這一趨勢。

此外，許多消費者將通過慈善行為來支持公司，例如將其部分收益用於榮譽事業、為員工提供受教育的機會或環境保護。

10.家庭營養

許多成年人不僅對調整自己的飲食感興趣，而且還為整個家庭尋找更健康的食物和補充食品。

10.兒童營養

隨著越來越多的孩子上接受遠距教學並留在家中，父母現在需要準備午餐而不是依靠學校的自助餐廳。

為了改善家人的健康狀況，許多父母將尋找適合孩子的營養豐富的產品。此外，由於人們日益關注飲食中的糖和人造成分，他們將尋找使用更多天然成分製成的食物。

此外，兒童補品可以用作補充保護劑，以支持他們的免疫系統和預防營養不足，特別是對於那些被認為是挑食的兒童。

最後，期望為兒童提供更多基於植物的選擇以支持其健康和福祉。許多父母希望這將教給他們的孩子一生可持續和健康的飲食習慣。

兒童營養品牌包括

• Wundernuggets
  • 全家人都可以享用的簡單成分植物性雞塊。更重要的是，它們可以配送到您家。
• Little Spoon
  • 一家保健食品公司，提供由有機，新鮮食材製成的食品，餐盒和維生素。該公司為所有年齡段的兒童提供選擇。
• L’il Critters and Zarbee’s
  • 致力於不添加染色劑、甜味劑、高果糖玉米糖漿和其他不必要成分的情況下製作適合兒童使用的維生素的綜合維生素公司。
• Lil Mixins
  • Lil Mixins通過儘早將常見的食物過敏原引入嬰兒體內來預防食物過敏，這已被證明可以減少兒童食物過敏的發生率。他們的粉末可以被添加到多數食譜。

小結

在2021年，您可以期待食品行業發生巨大變化。

極端飲食、不必要的成分和虛假承諾的日子已經一去不復返了。在邁入新的一年的過程中，我們會看到更多的人希望有目的、有故事並為社會和健康服務的食品。

從營養師的角度來看，這些變化似乎是通過專注於真正重要的事物而朝著正確方向邁出的一步。因此，我很高興地展望2021年，希望你也如此。

文章來源: https://www.healthline.com/nutrition/food-and-nutrition-trends#bottom-line