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生吃有辛辣的味道，在處理過程中，也常讓人淚流滿面，也沾的整隻手都是味道的洋蔥，在歐美可是有著「蔬菜皇后 The Queen of the Vegetables」的盛名呢！

洋蔥主要的產季在春天即夏天，產季時的洋蔥皮薄肉厚水分多，也稍微比較不會有嗆辣的刺激性氣味，在儲放的時候，也必須放在陰涼乾燥的地方，記得要通風，千萬不要密封在袋中，其釋放的物質容易互相影響，加速腐爛的速度，另外，白皮的洋蔥也比紅皮的嗆辣味較少，也比較甘甜。

能被稱為The Queen，必然擁有非常高的營養價值，可說是集營養、治療及保健於一身。所含的營養素有膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、硒等，另外含有多種硫化物質。

硫化物質：能增強體內解毒酵素的活性，發揮殺菌及抑制細菌生長的功效，如大蒜素。

硒：為強抗氧化劑，能消除體內自由基，防止細胞被攻擊及延緩細胞老化，增強細胞的活力及代謝力。

鈣：洋蔥中含有一定量的鈣，近年來的研究顯示，常吃洋蔥對於提高人體骨密度是有幫助的。

其實，在洋蔥當中，含有多種有益健康的複合物，對於心血管系統及神經系統，有非常良好的保護作用，同時有助於提高免疫力，預防不良細胞生長。

另外，也有研究指出，洋蔥護心的功能比紅酒還強，並可降低膽固醇、預防血管硬化、強化血管彈性、有效控制血糖等。

這樣看下來，洋蔥真的是非常的萬能，但是，什麼東西都依樣，過猶不及，攝取過量對身體來說並非好事，會引起脹氣及腹部的不適，同時也可能造成皮膚的搔癢，因此有胃部疾病及皮膚相關疾病的民眾，在食用時得特別注意。