扁豆的營養豐富，深受大眾喜愛，它含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食欲。作為扁豆的一種，黑扁豆又有哪些功效與作用呢？其實黑扁豆的功效與一般扁豆的功效與作用相差不大。
1、扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。
2、扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。
3、扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質類物質，可以增加核糖核和酸去氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，因此能夠啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。那麼黑扁豆又有哪些營養價值呢？
1、扁豆的營養價值比較豐富，扁豆衣裡面含有豐富的B族維生素。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖。
2、扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質類物質，可以增加核糖核和酸去氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。
3、扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預防癌和抗癌等多種功效。
4、扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利於保護心腦血管，調節血壓。
扁豆作為生活中比較常見的一種食材，也是深受大家的喜愛，而在做黑扁豆的時候，其做法也是各種各樣。不過黑扁豆在食用的時候，也是有一些禁忌的。
1、本身體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃黑扁豆；
2、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃黑扁豆；
3、腸胃不好的朋友也不太適宜吃黑扁豆；
4、在做黑扁豆的時候，切記要扁將豆煮熟煮透，不然的話會引起食物中毒的。
綜上所述，身體體質較差的朋友們就不太適宜吃黑扁豆了，因此需要適當的進行忌口。而對於一般的朋友來說，吃扁豆還是有不少的功效的，例如有脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症的朋友們就非常的適宜吃黑扁豆。
白扁豆是一種農作物，可曬乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆。而黑扁豆也是扁豆的一種，那麼他們兩者之間有什麼區別呢？
其實黑扁豆跟白扁豆之間的區別不是很大，兩者都具有很高的營養價值，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。黑扁豆跟白扁豆對痢疾桿菌和有抑制作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
另外，白扁豆的蛋白質量是小麥的2倍多，人體所需氨基酸含量與小麥和其他豆類相比，不僅豐富，而且較為平衡，因而成為優質的植物蛋白。除此而外，白扁豆中還含有一些稀有的游離氨基酸，與其他豆類相比，豆中的抗營養因數含量較低，消化吸收的性能較好。
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