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向日葵卵磷脂是一種葵花籽包含的磷脂。這種脂肪物質是把葵花籽脫水並分離成油脂，膠質和其它固體三部分獲得的。卵磷脂是這一加工過程中膠質脫水的副產品。從營養學角度看，它是一種給予食物粘稠性的乳化劑。向日葵卵磷脂經常用於生產巧克力，人造奶油和鬆餅等烘烤食品。

儘管大豆曾經是食物卵磷脂的主要來源，但葵花籽卵磷脂因為更健康而也變得非常流行。許多人對大豆過敏，並且目前的大多數大豆都是轉基因產品。一些人還抱怨說在生產大豆卵磷脂過程中使用了化學製劑，因此在食品中會有殘留物。作為一種植物雌激素來源，大豆還引起一些人對癌症和甲狀腺機能紊亂的擔心。

相反，向日葵卵磷脂大多數是有機的，並且不涉及轉基因工程。此外也很少有人對這種卵磷脂過敏或有不良反應。葵花籽卵磷脂通常使用冷榨方式加工而成。

除了是一種烹飪材料以外，許多人還把向日葵卵磷脂當做營養保健品使用。營養學家讚譽卵磷脂是一種磷脂醯肌醇，磷脂醯乙醇胺和磷脂醯膽鹼的良好來源，因此對大腦健康有好處。

學家說向日葵卵磷脂實際上比大豆卵磷脂更有好處。大豆卵磷脂的十六酸和亞麻酸更多。而葵花籽卵磷脂的硬脂酸和亞油酸更多，因此有降低膽固醇的作用。它們的油酸數量相當，因此都對降低心臟病風險有益。此外，一些研究還發現向日葵卵磷脂的膽鹼含量更多一些。

營養專家建議每天攝入1200毫克以便於促進神經，大腦和肌肉健康。這種保健品有液體，顆粒和粉末等不同形式。很多人認為顆粒是最有效的卵磷脂形式，因為它很容易與果汁或牛奶等飲料混合攝入。

參考來源:新聞